水果凍干機(jī)的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)是多樣化和智能化。隨著凍干技術(shù)的進(jìn)步，近些年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模為8.5億元，截止至2020年末中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至21億元，同比2019年增長(zhǎng)16.67%。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，在未來的5年間，凍干技術(shù)在國(guó)內(nèi)的方便食品、休閑食品、保健食品配料、軍工食品中的應(yīng)用將會(huì)快速增加。

     經(jīng)過凍干干燥的食品在加水后既能很好的恢復(fù)到原先的狀態(tài)，又能很好的保留其原有的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，水果凍干后的營(yíng)養(yǎng)成分是保留了的。但是，不同種類的水果凍干后營(yíng)養(yǎng)成分的保留程度可能會(huì)有所不同。

  凍干后的水果可以保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，而且體積縮小，同等重量的凍干水果反而比水果營(yíng)養(yǎng)成分更高。此外，凍干后的水果可以長(zhǎng)時(shí)間保存，方便攜帶。