為滿足多變的市場和消費者不斷提升的需求，許多企業開始進軍凍干零食領域，這類零食使用食品凍干機真空冷凍干燥制備而成，其附加在產品原有價值基礎上的健康、原味等新的價值逐漸受到消費者認同。傳統的曬干、油炸、烘干、風干產品加工方式可能面臨挑戰。

傳統曬干
　　凍干食品、果蔬、海味、堅果類等高附加值零食越來越受市場歡迎。為適應多變的市場和消費者不斷提升的需求，零食企業每年都會推出上百種新品，以便能夠出現幾款“爆品"。研發成本高企和企業盈利能力走弱催生出休閑零食類企業更傾向于高附加值凍干零食產品，尤其是海味和堅果類、凍干果蔬零食。這類零食附加在產品原有價值基礎上的健康、本味等新的價值逐漸受到消費者認同。 

　　多位業內人士告訴《中國經營報》記者，未來休閑食品會向保健型、健康型的產品方向發展，但產品品類能否形成廣泛認知，市場能否接受才是關鍵。傳統的曬干、油炸、烘干、風干產品加工方式可能面臨挑戰。與此同時，零食行業參與者增多，競爭也愈加激烈。三只松鼠開始建設線下體驗店，去年被好想你收購的百草味也開始發展線下渠道。那么，各大零食企業，能否在消費升級的激烈競爭中探索出更好的商業模式呢？目前仍有待觀察。由此看出食品凍干機的發展前景不可估量。